何谓新米？即当季产、当季割、当季磨的稻米。新米口感好、更健康，在市场上广受追捧。但是，由于市场上新米、陈谷新轧米、陈米产品繁多，受利益驱使，不少商家以“两掺米”“翻新米”作新米出售。作为消费者，如何区分新米和陈米，避免掉入不良商家的圈套呢？

在此，小编教您几个小招数，让您轻松识别新米和陈米：

一、看色泽。新米有光泽，腹白呈乳白色或淡黄色；陈米无光泽，腹白颜色较深，甚至呈现咖啡色。

二、闻味道。新米有让人很舒服的清香味；陈谷新轧的米少清香味；而存放过久的米则只有米糠味，甚至会有些许霉味。

三、试粉面。将手插入米中，抽出后手面沾有少许白色粉面，新米的粉面轻吹即掉；陈米或劣质掺假米的粉面轻吹不掉且搓之有油泥。

四、探水分。新米水分含量高，使劲搓捏时手感黏性强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团；陈米水分含量低较低,使劲搓捏时散沙感较强。

五、尝硬度。用牙咬米粒，新米米粒较硬；陈米米粒较酥。不过这招只能用于判断同一种类的大米哦。

怎么样，您学会了吗？赶快拿起身边的米米来试试功夫吧！