黑土是土壤中质量最优良的一种，主要分布在我国东北松辽流域。黑土是在寒冷气候条件下，地表植被长时间腐蚀形成的腐殖质演化而形成的。这种土壤以其有机质含量高，土壤肥沃、土质疏松、最适农耕而闻名于世。由于温带季风气候的影响，东北地区夏季高温多雨，草甸草本植物生长繁茂，地上和地下积累大量有机物质，在漫长寒冷的冬季，土壤冻结，微生物活动微弱，有机质缓慢分解，逐步形成了南方地区多红壤、黄壤以及水稻土。

我国黑土分布在吉林省和黑龙江省中东部广大平原。自然状态下，黑土腐殖质层可厚达1米，养分含量丰富，肥力水平高。黑土开垦后，腐殖质含量下降，因母质粘重，土壤侵蚀明显，这是黑土利用中需引起注意的问题。黑土是我国最肥沃的土壤之一，黑土分布区是重要的粮食基地。适种性广，尤适大豆、玉米、谷子、小麦等生长。

东北地区的黑土面积约有70万平方公里，占全球黑土面积的约1／5。东北的黑土地是我国大豆的主要产区，茁壮生长的大豆、玉米、水稻、高梁、芸豆、小麦使这里成为国家粮食安全的“稳压器”，黑土区同时是我国甜菜、亚麻、向日葵、大豆等经济作物的主要产区。